Мне водки, просто водки

2015-05-26 | 05:52 , Категория текст


Задолбали бармены и официанты, пишущие здесь о «тупых клиентах».

Во-первых, они ваши гости, а не клиенты.

Во-вторых, они не обязаны знать профессиональные термины и принятые у вас в заведении речевые обороты. Для них «чёрный кофе с молоком» — это нормально. Не нужно падать в обморок от их «тупости».

В-третьих: товарищи бармены, если вы всё-таки бармены, а не продавцы напитков, то вы должны знать, что такое хаус-позиция. Если не знаете, объясню. В вашем заведении имеется несколько видов однотипной продукции (два-три вида рома, пара текил, три-четыре вида скотча и так далее). По соотношению «цена/качество» выбирается усреднённый вариант. На рабочем месте, где у вас валяются свизл-стики, джиггеры, шейкеры и прочая необходимая утварь, стоят наиболее популярные позиции алкоголя. Когда у вас просят «виски с колой», не надо округлять глаза и хвататься за сердце. Просто налейте гостю ваш ходовой товар. Даже если пациент попадётся вредный и откажется пить то, что вы предложите, нетрудно будет уточнить и переделать. Из первого же напитка можно убрать лёд, накрыть костером и толкнуть через пару минут другому пациенту.