Хлебопекари утверждают, что тесто нужно сильно вымешивать. Я говорю, что это необязательно!

2016-02-14 | 00:37 , Категория фото


Итак, приступим. Самый простой хлеб. Для него нужны: Мука, вода, соль, совсем чуть чуть наших друзей - дрожжей и время.
Рецепт хлеба весьма прост:
Пшеничная мука 600 гр.
Соль: 2 чайных ложки
Быстрые дрожжи: 0,5 - 1 чайную ложку.(тут зависит от срока выпуска дрожжиков)
Вода: 450мл.
Чугунная посуда с крышкой. Отлично подходит утятница.

В кастрюлю с запасом по высоте для подъёма теста насыпаем муку, соль и дрожжи, перемешиваем в сухом виде и наливаем воду. Слегка замешиваем ложкой. Накрываем плёнкой на 12-18 часов. Поэтому начинаю вечером и оставляю на ночь.

Снимаем плёнку, на стол рассыпаем муку и вываливаем, выскребая ложкой из кастрюли, на стол наше тесто. Складываем тесто с углов к центру несколько раз.

Для выпекания нужна любая чугунная посуда с крышкой. Хлеб выпекается при температуре 240-260 градусов. Перед выпеканием надо минимум пол часа прогревать духовку с чугунком, тесто вываливается в хорошо прогретый чугунок.Слегка смазываем чугунок рас

Закрываем крышку, и на пол часа в духовку. Моя духовка выпекает за 15-20 минут. Через пол часа снимаем крышку и допекаем ещё 15 минут для румяной корочки. У меня это 5-10 минут. Чтобы корочка была не жёсткой, хлебу надо дать немного остынуть и п

Маковка хлеба так вскрывается всегда. Это не недостаток, а особенность теста без вымешивания.

Фото не мои. Только последнее фото сделано с телефона. Смесь ржаной и пшеничной муки. Посыпка - тмин.