О белорусской кухне

2016-05-23 | 00:37 , Категория фото


Приготовить бабку — абсолют кулинарного мастерства белорусских крестьянских кухонь.

Ингредиенты:

Картофель 2,5 кг
2 большие луковицы или 4 средние
Кусочек сала, ветчины или грудинки
100 мл молока
1-2 яйца
щепотка соды
соль
перец

Способ приготовления:

Очищаем картофель и лук.
Чистите большие картофелины - это практичнее.
Натереть картофель на мелкой терке. В процессе натирания натереть туда и 1 луковицу - так картошка не посинеет.

Если получилась очень водянистая масса - отожмите её на сите, мелком дуршлаге или просто постепенно руками, иначе бабка получится слишком крахмальной.
Вбиваем в картофельную массу яйцо, солим, перчим, вводим ложку муки и соду.

Обжариваем вторую мелконарезанную луковицу с салом (или грудинкой) и добавляем к общей массе.
В конце вливаем примерно 100 мл (полстакана) молока - это сделает бабку мягкой.

В чем готовить бабку? Лучше всего, конечно, в горшочках или утятнице. В этот раз я пекла её в стеклянной форме с крышкой - получилось очень даже хорошо!

В разогретую до 220 градусов духовку ставим форму с бабкой и плотно накрываем крышкой. "Забываем" на час.

Потом открываем крышку, чуть уменьшаем огонь и даем пропечься корочке.
Как понять, готова ли бабка? Ковырните вилкой в средине и попробуйте. Если вкуса сырого картофеля нет - можно накрывать на стол, пока вся семья не подавилась слюнками от вкуснейшего аромата, заполнившего всю кухню!


Приятного аппетита!

Приготовила Инна Курчева,
специально для "Сама по себе".

Источник: samaposebe.com